O sonho de abrir um negócio próprio no ramo oriental fez com que Lorena e Paulo Taketomi abrissem um restaurante japonês em Santarém-PA. Em uma viagem de férias para Florianópolis-SC o casal conheceu a empresa e decidiram seguir nesse caminho. A escolha inicial foi abrir o primeiro restaurante em Belém-PA, mas a obra do Shopping onde seria o restaurante atrasou e passaram a focar para Santarém-PA, onde lançaram a primeira unidade.
Com 6 anos na cidade, o restaurante Tomi passou por vários desafios. “Com essa pandemia, hoje nosso maior desafio está sendo encontrar meios de fornecer um serviço seguro e de qualidade. Antes dessa pandemia nossos funcionários já usavam máscaras e luvas, e nós já fornecíamos a opção do álcool em gel para higienização das mãos dos nossos clientes, isso permanecerá, porém com uma outra conscientização”, afirma a empresária Lorena Taketomi.
Lorena ainda conta que antes da pandemia, o restaurante funcionava com rodízio e A La Carte. “O atendimento era no salão, em ambiente refrigerado, mesas próximas, ou seja, a estrutura normal que conhecíamos para um restaurante agradável. Havíamos reformado recentemente e estávamos otimistas que as coisas iriam melhorar, mas a pandemia mudou o cenário totalmente. Devemos pressupor que esse novo cenário deixará cicatrizes e exigirá mudanças definitivas. Mudanças que tanto o cliente quanto o empresário terão que ser pacientes para se readaptar”.
Ao falar sobre abrir um novo negócio, a empresária afirma que é preciso analisar o cenário e escolher bem o ramo da atividade, levando em consideração que nada mais será como antes ou que, se for, levará um tempo ainda. “Houve uma desestruturação econômica abrangente e os estudos e estratégias que anteriormente foram bem-sucedidas, hoje precisam ser todas repensadas. Não há estatísticas que nos deem garantia de sucesso neste momento”.
A maior inspiração de Lorena é saber que seus clientes sentem falta do restaurante. “É enriquecedor. Nos dá mais ânimo e alegria em voltar. Nossa inspiração hoje é saber que as adaptações são baseadas em higiene e ações positivas desse tipo são valiosas e a maioria já executávamos. Ter cuidado com a higiene nunca é demais e tudo isso trará segurança não só nessa pandemia, mas para sempre”, enfatizou.
Com o decreto municipal, autorizando a retomada da abertura dos restaurantes, o Tomi voltou a abrir as portas mantendo todas as medidas de prevenção ao novo coronavírus. “Estamos atendendo 40% da lotação total do restaurante, das 18h30 às 22h, com espaçamento de 2 metros entre as mesas. Os funcionários estão utilizando luva, máscara, face shield e os clientes são servidos pelos colaboradores, após escolherem os pedidos. A cada troca de cliente as cadeiras e mesas são higienizadas”, finalizou.